SCHEDA TECNICA ROSSO DEL BIJO MERLOT IGP VENETO
Rosso carminio fitto e accattivante, dipinge il bevante dimostrando peso alla rotazione.
Ouverture odorosa di amarena e lampone seguita da spezie dolci: vaniglia, cannella in compagnia di pepe nero e chiodi di garofano con rintocchi di viola e sottobosco.
Gusto solido e avvolgente impreziosito da tannino di rango, maturo e centrale, freschezza che dà energia al sorso.
Sfuma lentamente su note di amarena avvolta da spezie dolci.
BICCHIERE E
TEMPERATURE
Temperatura di servizio: 16° gradi.
Calice Ballon, di buona ampiezza, per valorizzare i profumi e la tessitura del tannino.
Visivo: carminio fitto e luminoso, consistente alla rotazione.
Olfattivo: amarena, sottobosco, viola, spezie dolci, chiodi di garofano.
Gusto-olfattivo: solido, avvolgente e fresco con tannino centrale e maturo. Chiude su note di amarena e spezie.
I MIGLIORI ACCOSTAMENTI
Costolette di agnello marinate in un trito fresco di timo, maggiorana, rosmarino e salvia, con sale grosso e olio extravergine di oliva; rosolate in padella con cottura media. A bilanciare un contorno di cipolline caramellate in agrodolce e delle costa e cicoria di stagione spadellate.
Merlot IGP Veneto «Rosso del Bijo» è un vino che con la sua struttura si adatta a coniugare gli aromi e la succosità dell’agnello bilanciando il sapore intenso dato dal condimento; e che allo stesso tempo, con la sua moderata acidità, sia capace di creare un’armonia complessiva con i sapori.
Chef Michele Viola – Ristorante Alla Botte
